Soupe Estivale aux petits pois et à la menthe

1. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon. Faire cuire environ 5 minutes

2. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition.

3. Faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. Ajouter les petits pois et l'avocat, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes

5. Ajouter la menthe et réduire la soupe en purée lisse à l'aide d'un mélangeur.

6. Passer le mélange au tamis et réfrigérer environ 1heure ou jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

7. Ajouter le jus de lime, la crème, le sel et le poivre au besoin.

8. Servir dans des bols ou des verrines. Ajouter quelques cubes de fromage halloumi grillés, le bacon et de la menthe fraiche ciselée.