Samoussa aux légumes

1. Dans un bol, mélanger le yogourt avec la menthe et le piment de Cayenne. Saler au goût et réfrigérer pendant la préparation des samoussas.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu mi-élevé et y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre avec le cari durant 2 minutes.
3. Ajouter les pois et les dés de pommes de terre et cuire en remuant fréquemment 5 minutes. Assaisonner généreusement et ajouter la coriandre. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Sur le plan de travail, étaler quelques pâtes à egg rolls. Badigeonner le tour de chacune avec l’œuf battu.
5. Déposer une grosse cuillère à soupe de farce aux légumes sur chaque pâte. Plier en deux pour former un triangle et presser les deux épaisseurs de pâte ensemble pour bien sceller les samoussas.
6. Répéter les étapes pour utiliser toute la farce. Remplir les samoussas le plus possible.
7. Couvrir le fond d'une casserole d'huile de façon à avoir au moins 5 cm (2 po) d'épaisseur.
8. Lorsque l'huile est bien chaude, déposer des samoussas à l'aide d'une cuillère trouée. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
9. Égoutter à l'aide de la cuillère trouée et déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
10. Servir avec la trempette au yogourt.

Samoussa aux légumes

Valeur nutritive (par portion):

Calories: 510

Protéines: 17 g

Lipides:  12 g

Glucides: 84 g

Fibres:  3 g

Sodium:  275 mg