Pizza aux tomates et au basilic avec croûte de chou-fleur

1. Préchauffer le four à 400 oF (200 °C).
2. Dans un bol allant au four, faire cuire le riz de chou-fleur pendant 25 minutes et mélanger à mi-cuisson afin d'évaporer un maximum d'eau. Laisser refroidir.  
3. Sortir du four et broyer grossièrement à l’aide d’un pied mélangeur.
4. Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile, les épices, le sel et le poivre.
5. Ajouter le chou-fleur refroidi et le fromage râpé.
6. Sur une plaque à pizza recouverte de papier parchemin, étaler et presser la préparation pour former un cercle d’environ 25 à 30 cm (10 à 12 po) de diamètre.
7. Cuire 25 minutes, retourner la croûte sur un autre papier parchemin, remettre sur la plaque et cuire 15 minutes de plus.
8. Augmenter la température du four à 500 °F (250 °C).
9. Garnir la croûte de sauce, de tomates cerise, de fromage et d’oignon rouge.
10. Cuire au four de 7 à 10 minutes et servir garni de basilic.

Valeur nutritive (par portion) :

Calories:  421

Protéines: 24 g

Lipides:  31 g

Glucides: 14 g

Fibres:  3 g

Sodium:  695 mg