Salade de quinoa aux légumes et à la feta

1.Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire les légumes 2 minutes.

2.Égoutter dans une passoire et rincer à l’eau froide pour les refroidir complètement. Laisser égoutter à nouveau.

3.Dans un grand bol, mélanger le jus d’orange avec l’huile, le vinaigre et l’origan.

4.Ajouter le reste des ingrédients et les légumes refroidis.

5.Assaisonner au goût, attention au sel car la Feta, les olives et les tomates séchées en contiennent beaucoup.

6. Servir comme plat principal.

Note : Pour obtenir 750 ml (3 tasses) de quinoa cuit, il faut en faire cuire 250 ml (1 tasse).

Valeur nutritive (par portion):

Calories: 325

Protéines: 11 g

Lipides:  19 g

Glucides: 29 g

Fibres:  5 g

Sodium:  560 mg