Salade de pois chiches, brocoli et pommes aux pacanes caramélisées

1. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer les pacanes en remuant fréquemment de 5 à 10 minutes pour les rôtir.
2. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable et poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour que le sirop colle aux pacanes et caramélise. Transférer dans une assiette recouverte d’un papier parchemin. Laisser refroidir et concasser à l’aide d’un couteau.
3. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire le brocoli de 3 à 4 minutes.
4. Égoutter dans une passoire et rincer à l’eau froide. Réserver.
5. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde et 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable.
6. Ajouter les pois chiches, les dés de pommes, les oignons verts, le persil et le brocoli refroidi. Assaisonner au goût.
7. Servir garni de pacanes caramélisées comme plat principal.

Valeur nutritive (par portion):

Calories: 365

Protéines:  12 g

Lipides:  19 g

Glucides: 43 g

Fibres:  8 g

Sodium:  120 mg