Vol-au-vent aux fruits de mer

1- Mélanger le fenouil, l’ail, le zeste de citron et l’huile d’olive. Assaisonner et réserver.

2- Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu vif et y faire sauter les fruits de mer. Réserver.

3- Dans la même casserole, faire revenir les légumes pour les dégeler. Réserver avec les fruits de mer.

4- Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre et y ajouter la farine. Remuer pour obtenir une pâte homogène et laisser cuire 2 minutes.

5- Ajouter le lait en remuant à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à épaississement.

6- Entre-temps, réchauffer les vol-au-vents selon les instructions de l’emballage.

7- Incorporer les légumes et les fruits de mer réservés dans la sauce chaude, réchauffer quelques minutes.

8- Servir la sauce aux fruits de mer et légumes sur les vol-au-vents chauds et garnir avec gremolata au fenouil.

Valeur nutritive (par portion):

Calories: 430

Protéines: 25 g

Lipides:  23 g

Glucides: 33 g

Fibres:  3 g

Sodium:  400 mg