Tajine de poisson et légumes à l’orange

1. Préchauffer le four à 350^oF (180^oC).
2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir les légumes pour les dégeler.
3. Ajouter les épices, les pruneaux et assaisonner généreusement.
4. Verser le jus d’orange et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 15 minutes.
5. Retirer la casserole du four, ouvrir, remuer et ajouter les filets de poisson sur le dessus. Arroser avec le bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
6. Servir parsemé de menthe avec du couscous et des quartiers de citron.

Valeur nutritive (par portion):

Calories: 280

Protéines:  27 g

Lipides:  7 g

Glucides: 30 g

Fibres:  5 g

Sodium:  310 mg