Relish de maïs

1. Préchauffer un grand chaudon à feu moyen-vif, ajouter le vinaigre de cidre, le sucre et le sel. Porter à ébullition puis
ajouter le maïs surgelé, le poivron rouge, le piment jalapeno, l'oignon, les graines de moutarde, les graines de céleri,
les graines de coriandre et le curcuma. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant
fréquemment.
2. Dans un petit bol, mélanger l'amidon de maïs avec l'eau. Incorporez-la au mélange de maïs et faites chauffer à feu
moyen. Laisser mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la relish commence à épaissir.
3. Verser à la louche la relish chaude dans des pots Mason propres, en laissant un espace de tête de 1⁄2''. Laissez
refroidir à température ambiante avant de les transférer au réfrigérateur. La relish se conservera jusqu'à un mois au
réfrigérateur.

Valeur nutritive (par 100g)

Calories: 80

Proteines: 1g

Lipides: 0.4g

Glucides: 19g

Fibres: 2g

Sodium: 360mg