Croquettes de brocoli

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fleurettes de brocoli durant 5 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau.

À l’aide du robot culinaire, broyer la moitié du brocoli pour obtenir des petits morceaux dans une purée grossière. Transférer dans un grand bol et répéter pour l’autre moitié des brocolis.

Ajouter les œufs, le fromage, la chapelure, le sel et le poivre. Bien remuer et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 475^oF (245^oC).

Utiliser environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange au brocoli pour former chacune des croquettes et leur donner une forme cylindrique.  Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cuire au four 10 minutes, retourner les croquettes et poursuivre la cuisson de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croquantes en surface.

Servir tel quel ou avec une trempette.